蚌肉狮子头

编辑:琼浆网互动百科 时间:2020-01-28 02:43:15
编辑 锁定
中文名
蚌肉狮子头
主要食材
蚌肉,肥瘦猪夹心肉
分    类
淮扬菜,蒸,老人

目录

蚌肉狮子头用料

材料
  
用量
蚌肉500克
肥瘦猪夹心肉400克
嫩笋尖100克
蚌肉原汤400克
料酒20克
精盐4克
葱花10克
姜末10克
味精1克
麻油5克

蚌肉狮子头做法

1. 先将蚌肉洗净,嫩笋尖切成小片。猪夹心肉细切粗斩成米粒状,置盆内。
2. 锅内加清水烧沸,放入蚌肉,加料酒、葱段、姜片烧沸后,用小火煮至熟烂时捞出冷却后切成小块,放在肉馅一块,加葱花、姜汁、精盐、料酒味精、搅拌上劲。然后分成10份,用双手来回翻转成光滑的肉圆。逐份放入炖盅内,加入蚌肉原汤,放上嫩笋尖片,盖上盅盖。
3. 将盅内的蚌肉狮子头放上蒸笼,用旺火蒸约45分钟左右出笼。
4. 上桌时,一人一盅。
[1] 
参考资料